Bäckerei Binder an der Zürcherstrasse wird zum Limmatbeck

Im Schaufenster der ehemaligen Bäckerei Binder steht eine Postkarte, auf der sich Walter Berner nach mehr als 30 Jahren verabschiedet. «Jetzt habe ich endlich Zeit, für den Skimarathon zu trainieren», schreibt Binder und grüsst seine Kundschaft vom Engadin aus. Während er dort Sonne und Schnee geniesst, haben Patrick Binder und Ehefrau Alexandra die Bäckerei übernommen. Es ist ihre dritte Filiale, Anfang März folgt in Dietikon die vierte, pro Jahr verwerten sie 100 Tonnen Mehl. «Heute braucht man eine gewisse Grösse, um auf dem Markt bestehen zu können», ist der Spreitenbacher überzeugt. Zu seiner Kundschaft zählen auch Gastrobetriebe oder Altersheime, die während 365 Tagen eine Lieferung wünschen. «Das wird heute erwartet.» Als Betrieb mit 35 Mitarbeitern könne er das gewährleisten und er wird das Geschäft in Neuenhof auch am Sonntag geöffnet haben. Der Bäckermeister steht selber während vier Nächten in der Backstube und hat seine Expansionsgelüste vorerst abgeschlossen.

«Es ist wichtig, dass Unternehmen wie diese Bäckerei nicht schliessen, sonst wird Neuenhof zum Schlafort», zeigt sich Gemeindepräsidentin Susanne Voser erfreut über das Weiterbestehen der Bäckerei in Neuenhof.